Das bekannteste Beispiel für ein angereichertes Lebensmittel ist Salz. Das muss in Österreich seit 1963 gesetzlich verpflichtend jodiert werden. Dazu wird Kaliumjodid zugesetzt.

Warum muss Salz jodiert werden?

Jod ist ein Spurenelement, das in stark schwankenden Mengen in Boden und Trinkwasser, in größeren Mengen nur in Meeresprodukten, vorkommt. Da Jod Bestandteil der Schilddrüsenhormone ist, führt ein Jodmangel zu einer unzureichenden Produktion an diesen Hormonen und in weiterer Folge zur Kropfbildung und zu Entwicklungsstörungen bei Kindern und Jugendlichen.

Beispiele für angereicherte Lebensmittel

Produkt	angereichert mit ...	Wirkung
Salz	Jod (Kaliumjodid)	beugt Jodmangel und Kropfentstehung vor
Margarine	Phytosterine (bioaktive Pflanzenstoffe)	Cholesterinspiegel senkend
Fruchtsäfte	Vitamine ACE	antioxidative Vitamine, die freie Radikale abfangen
Cerealien (Cornflakes etc.)	Vitamine und Mineralstoffe, z.B. Folsäure	Folsäure ist wichtig in der Schwangerschaft und für die Herzgesundheit
Joghurt	probiotische Bakterienkulturen	können sich im Darm ansiedeln und die natürliche Darmflora bei der Krankheitsabwehr unterstützen

Angereicherte Lebensmittel sind keine Garantie für eine gesunde Ernährung. Oder anders gesagt: Mit angereicherten Lebensmitteln wird eine sonst wenig günstige Ernährungsweise nicht schlagartig gesund.

Darüber hinaus können über eine ausgewogene Mischkost alle Nährstoffe bedarfsdeckend aufgenommen werden.

Für bestimmte Bevölkerungsgruppen und Bedürfnisse können angereicherte Lebensmittel aber sinnvoll sein: Margarine mit Cholesterinspiegel senkender Wirkung für Menschen mit Fettstoffwechselstörungen oder mit Vitaminen angereicherte Fruchtsäfte für SeniorInnen, die zu wenig trinken und zu wenig Vitamine mit der Ernährung aufnehmen.