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Foto: © Janne Peters

Hendl-Stroganoff

Zubereitung
35 min
fertig in
35 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Fleisch
  • Hauptspeise
Hendl-Stroganoff und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 4
    Hofstädter Fair zum Tier Hendlschnitzel
  • 3
    Karotten
  • 2
    gelbe Zwiebeln
  • 3
    Essiggurken
  • 200 g
    Cremechampignons
  • 0.5 Bund
    Schnittlauch
  • 1 Handvoll
    Petersilienblätter
  • 2 EL
    Pflanzenöl
  • 3 EL
    Cognac
  • 300 ml
    Gemüsesuppe
  • 2 EL
    Sauerrahm
  • 250 ml
    Schlagobers
  • 1 EL
    Speisestärke
  • 30 g
    Butter
  • 500 g
    frische Eierspätzle
  • 1 Prise
    Muskatnuss
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Schnitzel kalt abspülen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Karotten putzen und schälen. Zwiebeln schälen. Beides in Streifen schneiden. Essiggurken in Streifen schneiden, Pilze putzen und vierteln, Schnittlauch fein schneiden, Petersilie grob hacken.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    1 EL Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Karotten, Zwiebeln und Pilze darin anbraten, salzen und pfeffern. Gemüse aus der Pfanne nehmen. Fleisch mit dem restlichen Öl (1 EL) darin von allen Seiten kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Cognac in die heiße Pfanne geben und sofort mit einem langen Streichholz anzünden und flambieren.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Gemüse unter das Fleisch mischen. Suppe angießen. Sauerrahm und Obers einrühren. Speisestärke mit 3 EL Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Stroganoff 5 bis 8 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen Butter in einer Pfanne erhitzen. Spätzle darin anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schnittlauch daruntermischen.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Petersilie und Essiggurken unter das Stroganoff mischen und noch einmal aufkochen.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Spätzle anrichten und mit dem Stroganoff in der Pfanne servieren.

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