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Foto: © Elke Gebeshuber/Marian Inhouse-Agentur

Hirschgulasch mit Bratapfel-Kürbis-Püree und Preiselbeer-Rotkrautsalat

Zubereitung
30 min
fertig in
60 min
Schwierigkeit
leicht
Kategorie
  • Hauptspeise
  • Fleisch
  • Österreichische Küche
Hirschgulasch mit Bratapfel-Kürbis-Püree und Preiselbeer-Rotkrautsalat und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
KRAUTSALAT + GULASCH
  • 0.5
    Da komm’ ich her! Rotkraut
  • 2 EL
    Balsamico
  • 1 Prise
    gemahlener Piment
  • 5 EL
    Preiselbeerkompott
  • 4 Pkg.
    sous vide vorgegartes Hirschgulasch mit Wurzelgemüse (à 300 g)
  • Salz
PÜREE
  • 2
    Da komm’ ich her! Boskoop-Äpfel
  • 2
    Da komm’ ich her! Mini-Gala-Äpfel
  • 300 g
    Da komm’ ich her! Butternusskürbis
  • 2 EL
    weiche Butter
  • 1 TL
    flüssiger Honig
  • 0.5 TL
    gemahlener Zimt
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep

    Für den Salat das Kraut vom Strunk befreien und fein-nudelig schneiden. Mit Balsamico, Piment und etwas Salz kräftig verkneten. 1 EL Preiselbeeren untermischen und mind. 30 Min. ziehen lassen.


    Tipp: Bei einer Ziehzeit von mehreren Stunden oder über Nacht wird das Rotkraut noch aromatischer und mürber.

  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Inzwischen für das Püree das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. Äpfel halbieren und entkernen. Kürbis schälen, ggf. entkernen und in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Kürbis und Äpfel mit Butter, Honig und etwas Salz marinieren und in eine Auflaufform geben. Zugedeckt im Rohr ca. 30 Min. weich garen. Danach mit Zimt und Pfeffer würzen und pürieren.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Ca. 15 Min. vor dem Servieren das Hirschgulasch nach Packungsanleitung erhitzen. Mit Püree, Rotkrautsalat und je 1 EL Preiselbeeren anrichten.

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