Frierss Prosciutto Castello

Ein Premium-Rohschinken aus Österreich, handgefertigt in der Kärntner Rohschinkenmanufaktur aus streng selektierten Schweineschinken aus Kärnten und der Steiermark.
Die Auswahl erfolgt nach höchsten Qualitätskriterien betreffend Rasse, Fütterung, Gewicht und intrasmuskuläres Fett.
Der feine Unterschied liegt in der Fütterung, die länger dauert als üblich. Das macht die Schweine fetter - und Fett ist bekanntlich Geschmacksträger.

Per Hand massieren die Prosciuttomeister die Schinken sorgfältig mit reinem Meersalz ein.
Mindestens 14 Monate reifen diese am Knochen in der klaren Alpen-Adria-Luft, wo kühler Bergwind des Gegendtales auf feucht-milde Seenluft trifft - ideale klimatische Bedingungen für das natürliche Lufttrocknen.
Während seiner langen Reifezeit verliert der Schinken mehr als die Hälfte seines Gewichtes und entfaltet so seinen besonderen Geschmack: wunderbar schmelzend am Gaumen und harmonisch mild mit leicht süßlicher Note, die an den Duft edler Maroni erinnern lässt.
Eine Spezialität für Genießer.