Radatz Münchner Weißwurst mit Senf

Die Weißwurst ist Münchner Hoheitsgebiet, gewiss. Unsere besteht wie das bayrische Original aus Kalb- und Schweinefleisch, köstlichem Rückenspeck und viel frischer Petersilie. Ihre strahlend weiße Farbe bewahrt die Wurst, weil sie statt mit Pökelsalz mit reinem Kochsalz gewürzt wird. Weil die Wiener Wurstgenießer jedoch gerne den kräftigen Biss schätzen, ist unsere WWW ('Wiener WeißWurst') ein bisschen praller gefüllt. Entscheidend für den Genuss dieser Wurst ist die Zubereitung. Weißwürste dürfen nie im kochenden Wasser zubereitet werden, sondern nur im 70 Grad heißen Wasser simmern. Um nicht abrupt abzukühlen, kommen sie samt dem Topf auf den Tisch.