ALLES ÜBER FISCH
Der BILLA Fisch-Guide
Frischen Fisch erkennen
Ein Blick, ein Griff, ein kurzer Geruchstest – schon lässt sich gut einschätzen, wie frisch ein Fisch ist. Das gilt es zu beachten:
- Klare, glänzende Augen
- Festes, elastisches Fleisch
- Angenehm frischer Geruch
- Feuchte, glänzende Haut ohne Verfärbungen
Fisch des Monats bei BILLA PLUS
Waldland Edelwelsfilet aus Österreich
Das Waldland Edelwelsfilet überzeugt mit seinem besonders milden Geschmack und seiner festen, fleischartigen Konsistenz. Da das zarte, rötlich-rosa Fleisch sehr mild schmeckt, eignet sich der Wels hervorragend für Fisch-Einsteiger:innen und Genießer:innen gleichermaßen. Ob gebraten, gedünstet oder gebacken – dieser vielseitige Süßwasserfisch ist ein unkomplizierter Begleiter für die Alltagsküche.
Das zeichnet das Waldland Edelwelsfilet aus:
- In Aquakultur in Österreich gewonnen
- Mildes Aroma und leicht süßlicher, ausgewogener Geschmack
- Feste, fleischartige Konsistenz
- Rötlich-rosa Fleisch mit feiner Fettauflage
- Vielseitig für Pfanne, Ofen oder Dampfgarer geeignet
- Ideal für Fisch-Einsteiger:innen und Feinschmecker:innen
Rezepttipp: Wurzel-Wels mit Pak Choi, Radieschen und Erdäpfeln
Wein-Tipp dazu
Alphart Rotgipfler vom Berg Bio
Der Rotgipfler vom Berg von Alphart ergänzt den milden Charakter des Edelwelses auf ideale Weise. Mit feiner Cremigkeit, dezenter Frucht und milder Säure bringt er ausreichend Struktur mit, ohne den Fisch zu überdecken. Eine außergewöhnliche, aber äußerst stimmige Kombination für bewussten Genuss.
Süßwasserfische
Salzwasserfische
Der Lachs – ein besonderer Fisch
Frisch oder tiefgekühlt? Beides eine gute Wahl!
Ob frisch von der Theke oder tiefgekühlt aus dem Regal: Fisch überzeugt in beiden Varianten mit Qualität und Geschmack.
Frischer Fisch punktet mit zarter Textur und feinem Aroma – ideal für leichte Gerichte oder besondere Anlässe.
Tiefgekühlter Fisch wird direkt nach dem Fang schockgefrostet. So bleiben Geschmack und Nährstoffe optimal erhalten. Wer gerne spontan kocht oder auf Vorrat einkauft, ist damit bestens versorgt.
Wichtig bei beiden Varianten: auf durchgehende Kühlung achten und die Produkte möglichst bald nach dem Kauf genießen bzw. sachgerecht lagern.
Die beliebtesten Meeresfrüchte
Ob Garnelen, Muscheln oder Tintenfisch – die Auswahl an Meeresfrüchten ist groß und passt zu vielen Gerichten. Hier gibt’s einen Überblick:
- Garnelen (roh): Besonders vielseitig einsetzbar – ob in der Pfanne gebraten, auf dem Grill oder in asiatischen Gerichten wie Currys und Wokpfannen.
- Garnelen (gegart): Ideal für schnelle Gerichte wie Salate, Wraps oder kalte Platten.
- Tintenfischringe: Klassisch frittiert als Calamari, aber auch beliebt in Pastagerichten oder kleinen Tapas-Portionen.
- Muscheln (z. B. Miesmuscheln): Perfekt für Gerichte mit Sud – etwa in Suppen, Risotti oder mit Weißwein und Kräutern gedämpft.
Die wichtigsten Siegel
Fisch richtig lagern
Die richtige Lagerung von Fisch hilft dabei, Qualität und Geschmack zu erhalten. Frische Fischfilets oder ganze Fische bleiben im Kühlschrank am besten in der Originalverpackung oder luftdicht verschlossen bei maximal 2 °C haltbar – ideal ist die kälteste Stelle im Kühlschrank, oft über dem Gemüsefach.
Tiefgekühlte Produkte sollten nach dem Einkauf direkt wieder eingefroren werden – am besten in einer Kühltasche transportieren, um die Kühlkette nicht zu unterbrechen. Aufgetaut wird Fisch am besten über Nacht im Kühlschrank. Wichtig: Einmal aufgetaute Produkte nicht erneut einfrieren.
