ALLES ÜBER FISCH
Der BILLA Fisch-Guide
Frischen Fisch erkennen
Ein Blick, ein Griff, ein kurzer Geruchstest – schon lässt sich gut einschätzen, wie frisch ein Fisch ist. Das gilt es zu beachten:
- Klare, glänzende Augen
- Festes, elastisches Fleisch
- Angenehm frischer Geruch
- Feuchte, glänzende Haut ohne Verfärbungen
Fisch des Monats bei BILLA PLUS
Ja! Natürlich Bio-Bachforelle
Die Ja! Natürlich Bio-Bachforelle aus Ferlach in Kärnten überzeugt mit ihrem feinen, aromatischen Fleisch und ihrer besonders hochwertigen Aufzucht. In klaren Quellwasserteichen herangewachsen und ausschließlich mit feinstem Bio-Futter in höchster Qualität gefüttert, entwickelt sie über mehrere Jahre ihren charakteristischen Geschmack. Ob klassisch gebraten, gegrillt oder schonend im Ofen gegart – die Bachforelle bringt ein Stück heimische Fischkultur auf den Teller.
Das zeichnet die Ja! Natürlich Bio-Bachforelle aus:
- Heimischer Süßwasserfisch
- Aus Bio-Aquakultur in Kärnten
- Aufzucht in klarem, kaltem Quellwasser
- Ausschließlich mit feinstem Bio-Futter in höchster Qualität gefüttert
- Langsames Wachstum über zwei bis drei Jahre
- Feines, aromatisches Fleisch mit charakteristischem Geschmack
Wein-Tipp dazu
Walter Skoff, Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC
Der Sauvignon Blanc von Walter Skoff ergänzt die Bachforelle auf perfekte Weise: Seine frische Aromatik mit Noten von Kräutern, Stachelbeere und feiner Mineralität spiegelt den alpinen Ursprung des Fisches wider. Die präzise Säure sorgt für Frische am Gaumen und bringt die feinen Aromen der Bachforelle klar und lebendig zur Geltung – ein harmonisches Zusammenspiel von Frische und Ausdruck.
Rezepte mit der Ja! Natürlich Bio-Bachforelle
Süßwasserfische
Salzwasserfische
Der Lachs – ein besonderer Fisch
Frisch oder tiefgekühlt? Beides eine gute Wahl!
Ob frisch von der Theke oder tiefgekühlt aus dem Regal: Fisch überzeugt in beiden Varianten mit Qualität und Geschmack.
Frischer Fisch punktet mit zarter Textur und feinem Aroma – ideal für leichte Gerichte oder besondere Anlässe.
Tiefgekühlter Fisch wird direkt nach dem Fang schockgefrostet. So bleiben Geschmack und Nährstoffe optimal erhalten. Wer gerne spontan kocht oder auf Vorrat einkauft, ist damit bestens versorgt.
Wichtig bei beiden Varianten: auf durchgehende Kühlung achten und die Produkte möglichst bald nach dem Kauf genießen bzw. sachgerecht lagern.
Die beliebtesten Meeresfrüchte
Ob Garnelen, Muscheln oder Tintenfisch – die Auswahl an Meeresfrüchten ist groß und passt zu vielen Gerichten. Hier gibt’s einen Überblick:
- Garnelen (roh): Besonders vielseitig einsetzbar – ob in der Pfanne gebraten, auf dem Grill oder in asiatischen Gerichten wie Currys und Wokpfannen.
- Garnelen (gegart): Ideal für schnelle Gerichte wie Salate, Wraps oder kalte Platten.
- Tintenfischringe: Klassisch frittiert als Calamari, aber auch beliebt in Pastagerichten oder kleinen Tapas-Portionen.
- Muscheln (z. B. Miesmuscheln): Perfekt für Gerichte mit Sud – etwa in Suppen, Risotti oder mit Weißwein und Kräutern gedämpft.
Die wichtigsten Siegel
Fisch richtig lagern
Die richtige Lagerung von Fisch hilft dabei, Qualität und Geschmack zu erhalten. Frische Fischfilets oder ganze Fische bleiben im Kühlschrank am besten in der Originalverpackung oder luftdicht verschlossen bei maximal 2 °C haltbar – ideal ist die kälteste Stelle im Kühlschrank, oft über dem Gemüsefach.
Tiefgekühlte Produkte sollten nach dem Einkauf direkt wieder eingefroren werden – am besten in einer Kühltasche transportieren, um die Kühlkette nicht zu unterbrechen. Aufgetaut wird Fisch am besten über Nacht im Kühlschrank. Wichtig: Einmal aufgetaute Produkte nicht erneut einfrieren.
