KUCHEN &
TORTEN

Kuchen und Torten selber machen

Ein Stück Kuchen geht immer – zum Kaffee, nach dem Essen oder einfach zwischendurch. Und wenn es etwas Besonderes sein darf, wird aus dem Kuchen eine Torte. Hier dreht sich alles um Rezepte, Tricks und Ideen für das süße Gelingen.

Kuchen oder Torte?

Fakt ist: Egal ob Kuchen oder Torte, beides ist köstlich! Aber sie sind nicht dasselbe.

Kuchen bestehen meistens aus einem einfachen Rühr-, Mürb- oder Hefeteig und werden in einem Stück gebacken.

Torten sind aufwendiger: Sie bestehen aus mehreren Böden, werden mit Creme, Schlagobers oder Früchten geschichtet und oft besonders schön dekoriert. Die Linzer Torte ist demnach also gar keine Torte, sondern streng genommen ein Kuchen. Sie besteht aus Mürbteig, Marmelade und einem Teiggitter, ganz ohne Schichten oder Cremefüllung.

Klassische Kuchen-Rezepte

Tipps und Tricks beim Backen

Obstkuchen nicht durchweichen lassen

Etwas Brösel, Grieß oder Nüsse zwischen Boden und Obstschicht verhindern, dass der Kuchen zu feucht wird.

Butter rechtzeitig rausstellen

Zimmerwarme Butter verbindet sich besser mit Zucker und Eiern – dadurch wird der Teig cremiger und luftiger.

Eischnee stabil schlagen

Eier und Rührschüssel sollten fettfrei sein. Ein Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Salz stabilisieren den Schaum zusätzlich.

Kuchen saftig halten

Kuchen nach dem Backen kurz auskühlen lassen und dann abgedeckt lagern – so bleibt die Feuchtigkeit erhalten.

Torten müssen kühlen

Torten immer mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor sie angeschnitten werden. So setzen sich die Schichten und die Aromen verbinden sich besser.

Torten-Rezepte

Die wichtigsten Backzutaten

Butter – für Geschmack und Textur

Butter ist der Aromaträger im Teig. Sie sorgt für den typischen vollmundigen Geschmack und macht den Kuchen besonders zart und saftig. Beim Backen schmilzt sie und verteilt sich gleichmäßig im Teig – so wird die Konsistenz angenehm fein und locker.

Mehl – das Rückgrat jedes Kuchens

Mehl ist die Basis fast jedes Backwerks. Durch die im Mehl enthaltenen Eiweiße (Gluten) entsteht beim Rühren ein stabiles, aber elastisches Gerüst, das den Kuchen zusammenhält. In Österreich ist Typ W480 der Allrounder fürs Backen – ideal für Rühr- und Mürbteige.

Zucker – weit mehr als nur süß

Zucker verleiht nicht nur Süße, sondern trägt auch zur Bräunung bei und hält den Kuchen saftig, da er Feuchtigkeit bindet. Er sorgt außerdem für eine feine Kruste und stabilisiert geschlagenes Eiweiß in Biskuit- oder Baisermassen.

Eier – das Bindeglied im Teig

Eier geben Struktur, Farbe und Feuchtigkeit. Das Eigelb sorgt für eine cremige Textur und einen goldenen Farbton, während das Eiweiß Stabilität verleiht. Sie helfen außerdem Luft im Teig zu halten, was wichtig für fluffige Ergebnisse ist. Unser Tipp: Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, denn bei Raumtemperatur lassen sie sich besser verarbeiten.

Rein pflanzlich backen

Backen geht auch ohne Ei, Milch oder Butter: Apfelmus, Sojaghurt oder pflanzliche Drinks sorgen für Bindung und Saftigkeit, während Nussmus oder Margarine den Geschmack abrunden. Das Ergebnis: Kuchen und Torten, die ganz ohne tierische Zutaten auskommen, aber mit genauso viel Liebe und Genuss gemacht sind.

Muffins und Cupcakes

Muffins und Cupcakes sind die Mini-Version von Kuchen und Torten – handlich und süß.

Muffins stammen ursprünglich aus England und wurden später in den USA zum schnellen Rührteiggebäck weiterentwickelt.

Cupcakes hingegen sind ihre verspielten Verwandten: Sie entstanden im 19. Jahrhundert, wurden in kleinen Tassen gebacken und mit cremigem Frosting verziert.

Während Kuchen und Torten meist in Stücken serviert werden, sind Muffins und Cupcakes kleine Einzelportionen – perfekt für unterwegs oder zum Teilen.

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Fix fertig zum Genießen

Manchmal bleibt im Alltag einfach keine Zeit, um selbst zu backen. Umso praktischer, dass es in den Märkten von BILLA und BILLA PLUS eine große Auswahl an köstlichen Kuchen und Mehlspeisen gibt – fertig zum Mitnehmen und Genießen.