Fitberry-Brot überbacken mit Cheddar und pochiertem Ei

Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Cheddar grob reiben. Mit Bier, Wein oder Milch, Worcestersauce und Senf in einer beschichteten Pfanne unter Rühren bei kleiner Hitze kurz erwärmen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Währenddessen die Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf mittlerer Schiene 3 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Herausnehmen, die Käsecreme darauf verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten überbacken, bis die Creme leicht knusprig ist.

Währenddessen in einem Topf Wasser mit 2 TL Salz und Essig zum Kochen bringen. Eier einzeln in 4 kleine Schüsseln aufschlagen und darauf achten, das die Dotter ganz bleiben. Hitze reduzieren, mit einem Kochlöffelstiel einen Strudel erzeugen und die Eier nacheinander vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Eiklar jeweils mit dem Löffel um die Eidotter ziehen. Die Eier 4 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen (die Dotter sollen noch recht flüssig sein). Jungzwiebel putzen und schräg in Röllchen schneiden.

Die Brote aus dem Rohr nehmen. Die pochierten Eier mit einem Siebschöpfer vorsichtig aus dem Wasser heben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und daraufsetzen.

Die Brote mit Salz, Pfeffer und Jungzwiebelringen bestreuen und servieren.