Pflanzliches Filet Huhn-Art a la Puttanesca

Filet Huhn-Art von beiden Seiten salzen und pfeffern. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Filet von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten halbieren.

Filets aus der Pfanne nehmen. Restliches Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten bis die Zwiebeln glasig ist.

Tomaten in die Pfanne geben und langsam braten bis die Tomaten zerfallen. Oliven, Kapern und Filets in die Pfanne geben und mit 100 ml Wasser angießen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Währenddessen Pflanzenmilch, 600 ml Wasser, Lorbeerblatt und 1 TL Salz aufkochen. Polenta einrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Polenta eindickt.

Vegrano fein reiben. Lorbeerblatt aus der Polenta nehmen. Vegrano und Butter unterrühren, bis die Butter geschmolzen ist.

Petersilie grob hacken. Polenta auf Tellern anrichten. Filets und etwas Tomatengemüse darauf verteilen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.