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Foto: © Nikolai Buroh

Bratwürstel mit Kohlrabi-Sellerie-Püree und Äpfeln

Zubereitung
55 min
fertig in
55 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Snacks/kleine Gerichte
  • Frühstück
Bratwürstel mit Kohlrabi-Sellerie-Püree und Äpfeln und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 500 g
    Da komm' ich her! Kohlrabi
  • 500 g
    Da komm' ich her! Sellerie
  • 1
    Da komm' ich her! Knoblauchzehe
  • 50 g
    Butter
  • 50 ml
    Gemüsesuppe
  • 2
    Da komm' ich her! Äpfel
  • 2
    Da komm' ich her! rote Zwiebeln
  • 3 EL
    Rapsöl
  • 2 EL
    Honig
  • 1 EL
    Apfelessig
  • 100 ml
    Apfelsaft
  • 2 EL
    Thymianblätter
  • 2 EL
    gehackte Da komm' ich her! Petersilie
  • 16
    kleine Rostbratenwürstel
  • Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Kohlrabi und Sellerie putzen, schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Kohlrabi und Sellerie hineingeben und ca. 5 Minuten anschwitzen. Salzen, pfeffern und die Suppe angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten weich dünsten.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelspalten darin kurz kräftig anbraten. Zwiebelspalten untermischen und kurz mitbraten. Honig, Essig und Apfelsaft dazugeben, aufkochen und etwas einkochen. Salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen. Warm halten.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Gemüsewürfel offen bei starker Hitze ca. 5 Minuten einkochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie untermischen. Püree warm halten.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Restliches Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen und die Würstel ca. 5 Minuten rundum braten.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Würstel mit Püree, Äpfeln und Zwiebeln anrichten und servieren.

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