Cashew-Dinkelbagel mit Pulled Lachs, Frischkäse und Avocado

Für die Bagels Milch lauwarm erwärmen, Honig darin auflösen, Germ einrühren. Mehl, Salz und Butter dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.

Tipp: Kneten Sie den Teig nicht zu lange und geben Sie optional 1–2 EL Joghurt oder etwas mehr Butter dazu – das hält die Bagels länger saftig.

Teig erneut durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2 cm dick ausrollen. 12 Kreise (ca. 6 cm ø) ausstechen, in der Mitte jeweils einen kleinen Kreis (ca. 1 cm ø) ausstechen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 30 Min. gehen lassen.

Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Cashews hacken. Bagels mit Milch bestreichen und mit Cashews bestreuen. Ca. 12 Min. goldbraun backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen. 4. Inzwischen für die Füllung Lachs kalt abspülen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und im Rohr ca. 10 Min. garen. Etwas abkühlen lassen, dann mit zwei Gabeln zerzupfen. Mit zwei Dritteln vom Frischkäse mischen. 5. Avocado halbieren, entsteinen, aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 6. 4 Bagels aufschneiden, Unterseiten mit Frischkäse bestreichen. Mit Pulled Lachs und Avocado belegen. Deckel aufsetzen und leicht andrücken.

Inzwischen für die Füllung Lachs kalt abspülen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und im Rohr ca. 10 Min. garen. Etwas abkühlen lassen, dann mit zwei Gabeln zerzupfen. Mit zwei Dritteln vom Frischkäse mischen.

Avocado halbieren, entsteinen, aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

4 Bagels aufschneiden, Unterseiten mit Frischkäse bestreichen. Mit Pulled Lachs und Avocado belegen. Deckel aufsetzen und leicht andrücken.