Zutaten für
Portion(en)
- 6Eier (Größe M)
- 80 mlApfelessig
- 500 mlRote-Rüben-Saft
- 1Lorbeerblatt
- 80 gStangensellerie
- 4 ELMayonnaise
- 2 ELCrème fraîche
- 1.5 ELDijonsenf
- 1 TLschwarze Pfefferkörner
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Foto: © Janne Peters
Gefüllte Eier
Zubereitung
45 minfertig in
45 minSchwierigkeit
Kategorie
- Snacks/kleine Gerichte
Gefüllte Eier und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 6Eier (Größe M)
- 80 mlApfelessig
- 500 mlRote-Rüben-Saft
- 1Lorbeerblatt
- 80 gStangensellerie
- 4 ELMayonnaise
- 2 ELCrème fraîche
- 1.5 ELDijonsenf
- 1 TLschwarze Pfefferkörner
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepEier 10 Minuten hart kochen. In eiskaltem Wasser ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Essig, 100 ml Wasser und Rote-Rüben-Saft mit 25 g Salz, Pfefferkörnern und Lorbeer aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Sud lauwarm abkühlen lassen. Eier schälen und in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Sud bedecken und ca. 60 Minuten darin ziehen lassen.
- accessibility.recipes.cookingstepSellerieblätter abschneiden und etwas kleiner schneiden. Sellerie fein würfeln. Eier abtropfen lassen, halbieren und die Dotter herauslösen. Dotter mit einer Gabel zerdrücken, mit Mayonnaise, Crème fraîche und Senf verrühren. Selleriewürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in die Eierhälften füllen.
- accessibility.recipes.cookingstepEier anrichten, mit Sellerieblättern garnieren und servieren.
