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Foto: © Matthias Piket/Marian Inhouse-Agentur

Lauch-Speck-Flammkuchen mit Radieschen-Häuptelsalat

Zubereitung
40 min
fertig in
40 min
Schwierigkeit
mittel
Kategorie
  • Snacks/kleine Gerichte

Lauch-Speck-Flammkuchen mit Radieschen-Häuptelsalat und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!


Gesamtzeit: 2 ½–2 ¾ Std.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
TEIG
  • 15 g
    frische Germ
  • 200 g
    glattes Weizenmehl (Type 700) + Mehl f. d. Arbeitsfläche
  • 200 g
    Roggenmehl
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 1 TL
    Salz
BELAG
  • 250 g
    Topfen (20 %)
  • 150 g
    Sauerrahm
  • 1
    Da komm’ ich her! Lauchstange
  • 80 g
    Bauchspeck in Scheiben
  • Salz
  • Pfeffer
SALAT
  • 1
    Da komm’ ich her! Häuptelsalat
  • 4
    Da komm’ ich her! Radieschen
  • 0.25 Bund
    Da komm’ ich her! Schnittlauch
  • 2 EL
    Apfelessig
  • 4 EL
    Olivenöl
  • Salz

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Für den Teig alle Zutaten mit 250 ml lauwarmem Wasser in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken ca. 5 Min. zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen. Danach den Teig auf der Arbeitsfläche einmal rundum dehnen und falten, das gibt Struktur und Luftigkeit. Nochmals abgedeckt 30–40 Min. gehen lassen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep

    Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche möglichst rechteckig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Rand schmal einschlagen oder krendeln.


    Zum Krendeln wird der Teigrand in kurzen Abständen nach und nach mit zwei Fingern umgefaltet.

  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Für den Belag Topfen und Rahm glatt rühren, leicht salzen und pfeffern. Lauch halbieren, längs vierteln oder achteln, gut waschen und trocken tupfen. Topfencreme dünn auf dem Teig verstreichen, Lauch darauflegen, salzen und pfeffern. Speck darauf verteilen. Flammkuchen 25–30 Min. knusprig-goldbraun backen.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Inzwischen für den Salat Häuptelsalatblätter kleiner zupfen, Radieschen in feine Scheiben schneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles mit Essig, Öl und Salz marinieren.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Flammkuchen mit Salat servieren.

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