Ofenkartoffeln mit Speck und Sauerrahm

Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze/ 200 °C Umluft vorheizen.

Die Kartoffeln mit Öl sowie Salz einreiben und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Auf dem Rost auf der mittleren Einschubleiste etwa 50–60 Min. im Ofen backen, bis sie innen weich und außen knusprig sind.

In der Zwischenzeit eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur auf dem Herd erhitzen. Den Speck 3–4 Min. darin braten, bis er knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und die Hälfte des Specks fein hacken. Die restlichen Speckscheiben ganz lassen, um sie später als Garnierung zu verwenden.

Die fertig gebackenen Kartoffeln oben kreuzförmig einschneiden, mit einer Gabel leicht auseinanderdrücken und die Butter hineingeben, sodass sie schmilzt. Jeweils ein Viertel des gehackten Specks und die Hälfte des Käses auf jede Kartoffel geben und sie wieder in den Ofen schieben. Die Grillfunktion einschalten und alles gratinieren, bis der Käse geschmolzen sowie goldbraun ist und Blasen wirft.

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Jeweils einen großen Klecks Sauerrahm und den restlichen gehackten Speck daraufgeben. Mit den beiseitegelegten ganzen Speckscheiben und mit den Frühlingszwiebeln und Pfeffer bestreut servieren.