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Foto: © Matthias Piket/Marian Inhouse-Agentur

Osterpinze Benedict mit Pilzen und Rote-Zwiebel-Sauce

Zubereitung
30 min
fertig in
30 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Frühstück
  • Snacks/kleine Gerichte
  • Ostern
Osterpinze Benedict mit Pilzen und Rote-Zwiebel-Sauce und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 2
    BILLA Genusswelt Osterpinzen (à 300 g)
  • 3 EL
    Butter
  • 100 g
    BILLA Genusswelt Pilzmischung (ATG)
  • 50 g
    BILLA Genusswelt Eierschwammerl (ATG)
  • 50 g
    BILLA Genusswelt Shiitakepilze (ATG)
  • 1 EL
    Apfelessig
  • 6
    Eier (M)
  • 6 EL
    BILLA Genusswelt Rote-Zwiebel-Sauce
  • 6 Scheiben
    BILLA Genusswelt Prosciutto di San Daniele
  • 75 g
    Rucola
  • etwas
    BILLA Genusswelt natives Olivenöl extra
  • 0.5 Bund
    Schnittlauch
  • Salz
  • BILLA Genusswelt Fleur de Sel
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Pinzen jeweils in 3 Stücke brechen und diese horizontal aufschneiden. In einer großen Pfanne in zwei Durchgängen mit je 1 EL Butter auf den Schnittflächen goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Abgetropfte Pilze in der Pfanne in 1 EL Butter kräftig anbraten. Salzen und pfeffern. 
  3. accessibility.recipes.cookingstep

    Inzwischen Wasser in einem Topf zum Sieden bringen, jedoch nicht aufkochen. Essig und ½ TL Salz ins Wasser geben. Eier einzeln in kleine Tassen aufschlagen. Mit einem Löffel kreisend einen leichten Strudel im Wasser erzeugen und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen. 3–4 Min. gar ziehen lassen, bis die Eiklar gestockt sind, die Dotter aber noch weich und cremig sind. Mit einem Siebschöpfer vorsichtig herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.


    Tipp: Essig und Salz im Pochierwasser helfen dabei, dass die Eier nicht zu stark ausflocken.

  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Zwiebelsauce, Pilze, Prosciutto und Rucola auf den Pinzenunterhälften verteilen. Pochierte Eier daraufsetzen, mit etwas Öl, Fleur de Sel und Pfeffer sowie frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren. Pinzenoberhälften dazureichen.

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