Zutaten für
Portion(en)
- 3sehr frische Eidotter (Größe M)
- 1 TLEstragonsenf
- 200 mlSonnenblumenöl
- 1 ELZitronensaft
- 100 gvorwiegend festkochende Erdäpfel
- 50 gtiefgekühlte Erbsen
- 1roter Paprika
- 300 gRäucherlachs
- 0.5 BundSchnittlauch
- Salz
Foto: © Kevin Ilse
Räucherlachs-Röllchen
Zubereitung
25 minfertig in
25 minSchwierigkeit
Kategorie
- Fisch/Meeresfrüchte
- Hauptspeise
- Vorspeise
Räucherlachs-Röllchen und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 3sehr frische Eidotter (Größe M)
- 1 TLEstragonsenf
- 200 mlSonnenblumenöl
- 1 ELZitronensaft
- 100 gvorwiegend festkochende Erdäpfel
- 50 gtiefgekühlte Erbsen
- 1roter Paprika
- 300 gRäucherlachs
- 0.5 BundSchnittlauch
- Salz
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepDotter und Senf in einem hohen Gefäß verrühren und langsam mit Öl auffüllen. Einen Pürierstab in das Gefäß stellen und bei laufendem Motor vorsichtig nach oben ziehen, sodass eine cremige Mayonnaise entsteht. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
- accessibility.recipes.cookingstepErdäpfel schälen und in Salzwasser 15 Minuten garen.
- accessibility.recipes.cookingstepWährenddessen Erbsen in kochendem Salzwasser blanchieren. Paprika putzen und fein würfeln.
- accessibility.recipes.cookingstepErdäpfel abseihen, kurz abkühlen lassen und fein würfeln. Mayonnaise, Erdäpfel, Erbsen und Paprika verrühren.
- accessibility.recipes.cookingstepJeweils 2 Scheiben Räucherlachs überlappend aufeinanderlegen und je 1EL Gemüsemayonnaise mittig daraufgeben. Einrollen, 1 Schnittlauchhalm um jedes Röllchen wickeln und verknoten.
- accessibility.recipes.cookingstepRöllchen mit übriger Gemüsemayonnaise servieren.
- accessibility.recipes.cookingstepDie Gemüsemayonnaise kann bereits am Vortag zubereitet und kalt gestellt werden.
