Zutaten für
Portion(en)
- 50 gKochschokolade
- 250 mlSchlagobers
- 60 mlMilch
- 0.5 TLgemahlener Zimt
- 0.5 TLgemahlener Kardamom
- 140 gFeinkristallzucker
- 3Eidotter (Größe M)
- 3Minzzweige
Foto: © Kevin Ilse
Schoko-Crème-Brûlée
Zubereitung
15 minfertig in
15 minSchwierigkeit
Kategorie
- Nachspeise
Schoko-Crème-Brûlée und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 50 gKochschokolade
- 250 mlSchlagobers
- 60 mlMilch
- 0.5 TLgemahlener Zimt
- 0.5 TLgemahlener Kardamom
- 140 gFeinkristallzucker
- 3Eidotter (Größe M)
- 3Minzzweige
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepBackrohr auf 120 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schokolade in kleine Stücke schneiden. Obers, Milch, Zimt, Kardamom und 40 g Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist.
- accessibility.recipes.cookingstepDotter in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Heißes Obers nach und nach unterrühren. Flüssigkeit zurück in den Topf gießen und unter Rühren leicht erhitzen. (Mit einem Thermometer prüfen: Die Temperatur sollte 85 °C betragen.)
- accessibility.recipes.cookingstepMasse in vier flache, ofenfeste Schälchen füllen. In eine Auflaufform setzen und 1 cm hoch heißes Wasser in die Form gießen. Cremes 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- accessibility.recipes.cookingstepCrèmes brûlées herausnehmen und ca. 60 Minuten kalt stellen.
- accessibility.recipes.cookingstepWährenddessen Minzblätter abzupfen und mit restlichem Zucker (100 g) in einem Blitzhacker zerkleinern.
- accessibility.recipes.cookingstepMinzzucker auf den Crèmes brûlées verteilen. Zucker mit einem Bunsenbrenner vorsichtig karamellisieren.
- accessibility.recipes.cookingstepCrèmes brûlées servieren.
