Ameisen-Kuchen

Das Backrohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Form mit Butter ausfetten und mit etwas Mehl bestäuben.

Die Eier trennen. Dotter, Butter, Staubzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Alles mit einer Küchenmaschine oder den Quirlen eines Handmixers schaumig rühren. Das Eiweiß mit dem Salz in eine zweite Schüssel geben und steif schlagen. 

Die Hälfte des Eischnees, Mehl, Stärke, Backpulver und Schokostreusel unter die Butter-Dotter-Masse rühren. Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Form füllen. Den Kuchen 40 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Danach auf eine Kuchenplatte oder einen Teller stürzen.

Dafür Ofenhandschuhe anziehen. Platte oder Teller verkehrt auf die Form legen. Beides gut festhalten und umdrehen. Der Kuchen löst sich, die Form vorsichtig abheben. 

Falls der Kuchen sich nicht löst, ein feuchtes Tuch über die Form breiten. Alles noch etwas auskühlen lassen, bis der Kuchen aus der Form rutscht. Etwa eine Stunde abkühlen lassen.