„Sacher“-Eistorte mit Mangofülle

Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden einer Springform (ca. 24 cm ø) mit Backpapier auslegen. 150 g Schokolade hacken und in einer Metallschüssel über Wasserdampf schmelzen. Herunternehmen und das Öl einrühren.

Eier mit Zucker und Salz ca. 10 Min. hell-cremig aufschlagen. Schokolade-Öl-Mischung langsam unter Rühren dazugeben. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren. Masse in die Form geben und auf zweiter Schiene von unten ca. 50 Min. backen (Stäbchenprobe).

Tortenboden in der Form vollständig auskühlen lassen. Herauslösen, Form reinigen, Boden und Rand mit Backpapier auslegen. Mangoeis und Mangosorbet ca. 15 Min. antauen lassen (sie sollten cremig, aber nicht geschmolzen sein).

Tortenboden horizontal halbieren, einen Boden vorsichtig in die Form legen. Mit 100 g Marmelade bestreichen. Beide Eissorten auf den Boden in der Form geben, sodass sie sich grob vermischen. Glatt streichen, zweiten Boden aufsetzen. Mind. 6 Std. tiefkühlen.

250 g Schokolade hacken und über Wasserdampf schmelzen. Obers in einem Topf einmal aufkochen, vom Herd nehmen und die flüssige Schokolade einrühren. 100 g Marmelade erhitzen. Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Torte aus dem Tiefkühler nehmen, vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Gitter setzen. Mit heißer Marmelade bestreichen, dann zügig mit der Schokoglasur überziehen.

Torte vorsichtig auf eine Servierplatte setzen und mit Mangoscheiben garnieren. Sofort servieren oder bis zum Verzehr tiefgekühlt lagern.