Schwarzwälder Kirschtorte

Backrohr auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Einen Tortenring mit Boden oder eine Springform (24 cm ø) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. 90 g Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.

Butter mit 45 g Rohrohrzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier trennen. Dotter einzeln unter die Buttermasse rühren. Geschmolzene Schokolade einrühren. Eiklar mit 75 g Rohrohrzucker zu schmierigem Schnee schlagen und unter die Masse heben. Mehl mit Kakao daraufsieben und unterrühren. Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). In der Form mind. 30 Minuten vollständig auskühlen lassen.

Währenddessen ca. 12 Weichseln für die Dekoration aus dem Kompott nehmen und beiseitelegen. Restliches Weichselkompott in einem Topf aufkochen, Puddingpulver einrühren, bis es bindet, und auskühlen lassen. 125 g Schokolade mit 200 ml Obers erwärmen, bis sie geschmolzen ist, und im Kühlschrank stocken lassen.

Biskuit in 4 Böden schneiden. Schokocreme schaumig aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen. 400 ml Obers mit 1,5 Pkg. Sahnesteif und 50 g Rohrohrzucker steif schlagen. Den untersten Boden im Tortenring auf eine Tortenplatte legen. Die Schokocreme in 3 Ringen daraufspritzen. Die Weichselmasse in die Zwischenräume füllen und den zweiten Tortenboden darauflegen. Die Hälfte des steifen Schlagobers darauf verteilen, den dritten Boden darauflegen, das restliche steife Schlagobers daraufgeben und mit dem vierten Boden abschließen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.

Tortenring lösen. 400 ml Obers mit 1,5 Pkg. Sahnesteif und 50 g Rohrohrzucker steif schlagen, die Torte rundum damit einstreichen und oben mithilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle Obershäubchen aufdressieren.

100 g Schokolade mit einem Messer zu feinen Spänen schaben. Torte mit Weichseln und Schokospänen ausdekorieren.