Weihnachtskekse

Für die Linzer Augen Zucker, Butter, glattes Mehl, Walnüsse, Zimt, Vanillezucker, Ei und Backpulver zügig zu einem Teig kneten und im Kühlschrank ca. 1/2 Stunde rasten lassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen. Linzer Augen ausstechen und im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen, die einzelnen Teile mit Marillenmarmelade bestreichen, zusammensetzen und mit Staubzucker bestreuen.

Für das Spritzgebäck die Butter mit Staubzucker und Vanillearoma schaumig rühren, nach und nach die Zitronenschale, das Ei und das Eigelb hinzufügen und zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Rum und Milch zugießen und die Mischung aus Mehl und Stärkemehl rasch unterrühren. Wichtig: Keinesfalls zu lange rühren, da der Teig sonst klebrig wird. Vor dem Backen mindestens 30 Minuten kühl stellen.Das Backrohr auf 190°C vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse in einen Spritzbeutel mit 5er-Sterntülle füllen und beliebig aufspritzen. Auf der mittleren Schiene im Rohr etwa 10 bis 15 Minuten goldgelb backen. Das Spritzgebäck kann beliebig weiter verarbeitet werden. Zum Beispiel mit Marillenmarmelade füllen oder in Schokoladenglasur tunken. Für letztere Butter und Kochschokolade in einem Topf erhitzen.