Apfel-Birnen-Crostata

Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl, Butter, 70 g Kristallzucker, 1 Ei und Salz rasch zu einem Teig verkneten. Eine Tarteform (24-26 cm ø) mit Butter ausstreichen.

Drei Viertel des Teiges in die Form geben und an Boden und Rand gleichmäßig dick festdrücken. Restlichen Teig bis zum Gebrauch in einer verschlossenen Frischhaltedose kalt stellen. Einen Bogen Backpapier auf den Teig in der Form legen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Auf zweiter Schiene von unten ca. 15 Minuten blindbacken.

Währenddessen 180 g Kristallzucker, 3 Eier, Topfen und Obers mixen. Äpfel und Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft vermischen.

Mürbteigboden aus dem Rohr nehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Topfencreme auf dem Teig verteilen und mit den Obstspalten belegen.

Kalt gestellten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen, in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und gitterförmig auf die Fülle legen. Tarte dünn mit Staubzucker bestreuen und auf unterster Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen.