Asia-Hühnersuppe

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Hühnerkeulen kalt abspülen, abtupfen und in den Topf geben. Mit 2 l Wasser auffüllen, salzen, aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 35 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Erdäpfel schälen und in 1 bis 1,5 cm große Würfel schneiden. Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Brokkoli putzen und in kleine Röschen zerteilen. Jungzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie und Koriander nach Belieben hacken. Chili putzen und in feine Ringe schneiden. Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen.

Ca. 15 Minuten vor Garzeitende die Erdäpfel, Kichererbsen und Paprika in die Suppe geben und mitgaren. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in Spalten schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt, Ingwer und Zitronensaft abschmecken.

Nach Ende der Garzeit die Hühnerkeulen aus der Suppe nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Haut abziehen und klein hacken. Fleisch von den Knochen zupfen. Fleisch, Haut und Brokkoli in die Suppe geben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Suppe anrichten, Jungzwiebeln, Kräuter, Chili und Zitronenspalten darauf verteilen und servieren.