Garnelen-Tacos mit Avocado-Mango-Salsa (Tacos de Camarones)

Für die Salsa die Avocados halbieren, Stein und Schale entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln und sofort mit 3 EL Limettensaft mischen, damit es nicht braun wird. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch schräg vom Stein schneiden und ebenfalls klein würfeln. Jungzwiebeln waschen, putzen, den weißen Teil längs halbieren oder vierteln und in feine Stückchen schneiden, das Grün in etwas dickere Ringe. Die Chilischote längs halbieren, Stielansatz, Samen und Trennwände entfernen; Chilihälften waschen und fein hacken. Alles mit den Avocadowürfeln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell nochmals mit dem übrigen Limettensaft abschmecken und ziehen lassen.

Für die Limettencreme Rahm und Joghurt glatt rühren. Die Limetten heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Limettenschale sowie 2 EL Limettensaft unter die Creme rühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Den Salat waschen und trocken schleudern, die Blätter übereinanderlegen und in sehr feine Streifen schneiden.

Für die Garnelen diese kalt abspülen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und in dickere Scheiben schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, darin Garnelen und Knoblauch bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten braten. Die Garnelen salzen und pfeffern und vom Herd nehmen. Sofort Limettensaft und Koriandergrün unterrühren.

Jeweils etwas Salat in die Taco-Shells legen, die Salsa darauf verteilen. Jeweils 2 Garnelen daraufgeben und mit der Limettencreme beträufeln. Die Tacos sofort servieren.