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Foto: © Christian Verlag/Ellis Parrinder

Kartoffelsalat „Green Goddess“

Zubereitung
20 min
fertig in
40 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Salate
  • Fisch/Meeresfrüchte

„Dieser Kartoffelsalat ist überraschend leicht und erfrischend und hat eine würzige Note, was ihn zum perfekten Frühlingsgericht macht. Streut noch ein paar Pinienkerne darüber, und schon kann es losgehen.“


Rezept: Poppy O'Toole alias „The Potato Queen“

Gesamtzeit: exkl. Auskühlzeit

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 500 g
    Baby-Kartoffeln (ungeschält)
  • 30 g
    frische glatte Petersilie, gehackt
  • 30 g
    frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
  • 5 Zweige
    frischer Dill
  • 5 Zweige
    frische Minze (Blätter), plus optional ein paar Minzblätter extra, zum Garnieren
  • 1 EL
    eingelegte Kapern, abgegossen
  • 0.5
    unbehandelte Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 3 EL
    Vollfett-Frischkäse
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 2 EL
    Pinienkerne, geröstet
  • 50 g
    Sardellenfilets, abgegossen und grob gehackt
  • 0.5
    Schalotte, fein gewürfelt
  • 2
    Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem, großzügig gesalzenem Wasser geben und bei hoher Temperatur zum Kochen bringen. Die Kartoffeln 15–20 Min. kochen, bis man sie leicht mit einem Messer einstechen kann. In einem Sieb abgießen und vollständig abkühlen lassen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Alle Kräuter zusammen mit Kapern, Zitronenschale und -saft sowie Frischkäse in einen Food-Processor oder Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann glatt pürieren und dabei das Olivenöl sowie einen Schuss Wasser hinzufügen, damit sich alles gut verbindet. Abschmecken und beiseitestellen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Die Kartoffeln in große Stücke schneiden und zusammen mit den Pinienkernen, Sardellen, Schalotte und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben. Das Dressing darübergießen und alles gut vermengen. Nach Belieben noch etwas gehackte Minze darüberstreuen.

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