Zutaten für
Portion(en)
- 300 gQuinoa
- 350 mlRote-Rüben-Saft
- 1Brokkoli
- 0.5Granatapfel
- 3 ELApfelessig
- 5 ELOlivenöl
- 150 gCottage Cheese
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Foto: © Kevin Ilse
Lauwarmer Quinoa-Brokkoli-Salat mit Granatapfel und Cottage Cheese
Zubereitung
20 minfertig in
20 minSchwierigkeit
Kategorie
- Vegetarisch
- Hauptspeise
- Salate
- Vorspeise
Lauwarmer Quinoa-Brokkoli-Salat mit Granatapfel und Cottage Cheese und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 300 gQuinoa
- 350 mlRote-Rüben-Saft
- 1Brokkoli
- 0.5Granatapfel
- 3 ELApfelessig
- 5 ELOlivenöl
- 150 gCottage Cheese
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepQuinoa unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Mit 300 ml Rote-Rüben-Saft und 300 ml Wasser ca. 10 Minuten in einem Topf köcheln lassen. 15 Minuten zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen.
- accessibility.recipes.cookingstepWährenddessen Brokkoli putzen und in Röschen teilen, größere Röschen bei Bedarf halbieren. 2 bis 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Brokkoli mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in einer Schüssel in Eiswasser abschrecken.
- accessibility.recipes.cookingstepGranatapfelkerne auslösen, weiße Häutchen entfernen. Restlichen Rote-Rüben- Saft (50 ml), Essig, Öl und je 1 Prise Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Quinoa, Brokkoli und Marinade vermischen.
- accessibility.recipes.cookingstepSalat anrichten, Cottage Cheese mithilfe von zwei Teelöffeln darauf verteilen, mit Granatapfelkernen bestreuen und servieren.
