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Foto: © Vanessa Maas

Orangen-Fenchel-Salat (Insalata di arance e finocchio)

Zubereitung
30 min
fertig in
30 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Vorspeise
  • Vegan
Orangen-Fenchel-Salat (Insalata di arance e finocchio) und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 1
    dicke Fenchelknolle
  • 1
    kleine rote Zwiebel
  • 4
    Orangen oder Blutorangen
  • 1 TL
    Rotweinessig
  • 8 EL
    italienisches natives Olivenöl extra
  • 2 EL
    schwarze Oliven mit Kern in Öl (z.B. Kalamata)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Vom Fenchel eventuell grobe Fäden abziehen, Fenchelgrün aufheben. Fenchel der Länge nach vierteln, Strunk nur knapp ab-, aber nicht ausschneiden. Fenchel sehr fein schneiden oder hobeln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Fenchel und Zwiebel mit Essig, Salz, reichlich Pfeffer und ca. 6 EL Öl vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen die Orangen heiß waschen und trocken reiben. Mit einem scharfen Messer zuerst oben und unten die Kappe bis zum Fruchtfleisch abschneiden, damit die Orangen gut stehen. Dann die Schale von oben nach unten bis zum Beginn des Fruchtfleischs inklusive des weißen Albedo (Schicht zwischen Schale und Fruchtfleisch) abschneiden, Saft auffangen und zum Fenchel gießen.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Orangen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, eventuell entkernen und auf einer Platte oder Tellern arrangieren. Fenchel nochmals behutsam vermischen, abschmecken und auf den Orangenscheiben anrichten. Oliven darauflegen.
  5. accessibility.recipes.cookingstep

    Salat mit restlichem Öl (ca. 1 bis 2 EL) beträufeln, mit Fenchelgrün garnieren, mit Pfeffer bestreuen und servieren.


    Rezept: Katharina Seiser

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