Pastinakensalat mit Apfel und Ziegenfrischkäse

Pastinaken längs halbieren oder vierteln. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in Butter ca. 15 Min. braten, dabei leicht salzen.

Inzwischen Nüsse grob hacken und ohne Fett rösten. Zucker, Ahornsirup und 30 ml Essig dazugeben und ca. 5 Min. karamellisieren.

Äpfel entkernen, würfeln und mit 30 ml Essig, Öl und etwas Salz marinieren.

Pastinaken mit Ziegenfrischkäse anrichten und mit ausreichend Apfelvinaigrette beträufeln. Mit Petersilie, karamellisierten Nüssen und Pfeffer bestreuen.