Punsch-Madeleines

Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Eier, 100 g Staubzucker und Salz mit den Quirlen eines Handmixers sehr schaumig aufschlagen.

Mehl und Backpulver vermischen. Zuerst 50 ml Likör und Butter in die Ei-Zucker-Mischung einrühren und anschließend die Mehl- Mischung unterheben. Den Teig in einen Spritzsack füllen, verschließen und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Madeleines-Form mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Mulden der Form spritzen und auf der mittleren Schiene für 12 Minuten hellbraun backen.

Ein paar Minuten abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen. Vollständig auskühlen lassen.

Restlichen Staubzucker und restlichen Likör mit den Quirlen eines Handmixer verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine glatte Glasur entsteht. Die Madeleines etwa zu einem Drittel in die Glasur tauchen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter für 30 Minuten aushärten lassen.