Quinoa-Zitrus-Bowl mit Haselnüssen

Quinoa in einem Sieb kalt abspülen und in einen Topf geben. Orangensaft, Salz, Zimt und 6 TL Honig dazugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten weich kochen. Topf vom Herd nehmen und die Quinoa ca. 10 Minuten ausquellen lassen. (Dabei bei Bedarf etwas Wasser unterrühren, sodass die Quinoa sämig ist.)

Währenddessen Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Auf einem Teller beiseitestellen. Orangen, Grapefruits und Mandarinen mit einem Messer schälen, dabei die weiße Haut entfernen. Orangen- und Grapefruitfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Mandarinen in dünne Scheiben schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale in feinen Zesten abreißen. Ricotta cremig rühren.

Quinoa in Bowls verteilen, Ricotta in Klecksen daraufgeben, mit Zitrusfrüchten belegen, mit Haselnüssen und Zitronenzesten bestreuen. Mit restlichem Honig (4 TL) beträufeln und servieren.