Regenbogentorte

Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen. 360 g Butter und Feinkristallzucker mit den Quirlen auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten sehr schaumig schlagen. Eier einzeln je ca. 30 Sekunden unterrühren. Mehl mit Stärke, Backpulver und Salz mischen. Mehlmischung und Milch abwechselnd unter die Buttermasse rühren. Teig vierteln und in je eine Schüssel geben. 3 Teige mit jeweils einer Lebensmittelfarbe einfärben.

Den Boden einer Springform (22 cm ø) mit Backpapier belegen, den Rand 2 cm hoch mit Butter einfetten und auf dem Boden festziehen. Einen Teig einfüllen und glatt streichen. Auf zweiter Schiene von unten 12¿15 Minuten backen (Stäbchenprobe). Form herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen, Tortenboden vorsichtig aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter ca. 20 Minuten vollständig auskühlen lassen. Die weiteren Tortenböden ebenso backen und auskühlen lassen.

Backrohr ausschalten. Mandeln auf einem Backblech verteilen und in der Resthitze ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

250 g Butter und Staubzucker mit den Quirlen auf höchster Stufe ca. 5 Minuten sehr cremig-hell schlagen. Agavendicksaft, Frischkäse, Rahm, Zitronensaft und -abrieb sowie Vanille nur kurz unterrühren. 120 g der Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (1 cm ø) füllen. Restliche Creme halbieren. Eine Hälfte auf dem roten, dem ungefärbten und dem grünen Tortenboden verteilen und glatt streichen. Die Böden aufeinanderlegen und mit dem blauen Boden bedecken. Mit der restlichen Cremehälfte die Torte rundum einstreichen. Mit dem Spritzbeutel Tupfen auf die Torte setzen. Mindestens 60 Minuten kalt stellen.

Torte mit Beeren und gerösteten Mandeln garnieren.