Tagliata mit Karotten-Apfel-Gemüse und Kren

Backrohr auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Steaks trocken tupfen, kräftig mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen und in einer Pfanne in Öl bei hoher Hitze 1 Min. pro Seite braten.

Steaks in eine kleine Auflaufform geben und im Rohr ca. 15 Min. fertig garen.

Inzwischen Karotten schälen, halbieren und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Äpfel entkernen und in dünne Stifte schneiden.

Karotten in einem Topf in Butter bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anschwitzen. 200 ml Wasser, Zwiebeln, Honig und etwas Salz und Pfeffer dazugeben und 5–7 Min. dünsten.

Tür des Rohrs öffnen und das Fleisch so 5 Min. rasten lassen. Topf vom Herd nehmen, Äpfel unterrühren und ebenfalls kurz rasten lassen.

Karotten-Apfel-Gemüse anrichten. Steaks in dünne Streifen schneiden und daraufgeben. Kren schälen und darüberreiben. Mit Kärntnerbrot servieren.

Tipp: Wer kein Fleisch mag, kann das Gericht mit warm gemachtem Räuchertofu oder Räucherforelle zubereiten.