Bauchfleischstreifen in Chili-Sojasauce mit Pak Choi

Bauchfleisch trocken tupfen, Schwarte wegschneiden und das Bauchfleisch in 1,5–2 cm breite Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und mit Chili fein hacken.

Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen, Bauchfleischstreifen darin scharf anbraten, bis sie Farbe annehmen und etwas Fett auslassen. Zucker, Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben und kurz mitrösten, bis es duftet. Mit Sojasauce ablöschen und gut vermischen. Mit Suppe aufgießen und 15–20 Min. sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und die Aromen verbunden sind.

Inzwischen Pak Chois längs halbieren oder vierteln. Jungzwiebeln in Ringe schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und ca. 1 Min. in die köchelnde Sauce einrühren, bis diese leicht andickt. Pak Chois hineinlegen und zugedeckt 3–5 Min. dünsten, bis sie zusammenfallen, aber noch Biss haben. Pak Chois herausnehmen. Einen Großteil der Jungzwiebeln unter die Sauce heben und kurz durchschwenken.

Bauchfleisch in Sauce mit Pak Chois anrichten und mit Sesam und restlichen Jungzwiebeln garnieren.

Tipp: Dazu passt gut Jasminreis.

Knuspriger Schweinebauch mit pikanter Sojasauce wird in China gern in unterschiedlichen Variationen gegessen.