Bunte Salatbowl mit Kichererbsen, Erdäpfeln und Halloumi

Erdäpfel ca. 20 Minuten in Salzwasser garen.

Währenddessen Sojabohnen ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abseihen und abtropfen lassen. Kichererbsen abspülen und ebenfalls abtropfen lassen. Radieschen putzen und in feine Stifte schneiden, Tomaten halbieren. Joghurt, Essig, 2 EL kaltes Wasser, Olivenöl und Salz verrühren.

Erdäpfel abseihen und etwas abkühlen lassen. Halloumi trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Erdäpfel und Halloumi darin ca. 10 Minuten goldbraun braten, dabei salzen und pfeffern.

Währenddessen Avocado halbieren, entsteinen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. Kresse vom Beet schneiden.

Zutaten in Bowls anrichten, in der Reihenfolge: Kichererbsen, Spinat, Tomaten, Sojabohnen, Erdäpfel und Halloumi. Avocado auf den Spinat und Radieschen in die Mitte legen. Mit Kresse und Pfeffer bestreuen und mit der Marinade servieren. Am Tisch die gewünschte Menge Marinade über die Bowls träufeln.