Caesar Salat mit pflanzlichen Nuggets

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Toastbrot würfeln, Dattelcherrytomaten halbieren, Petersil grob zupfen. Für das Dressing Knoblauch in einer Pfanne mit dem Öl 5 Minuten hell rösten, anschließend kurz überkühlen lassen.

Knoblauchöl mit Vegavita Mayonnaise, Essig, Senf und Salz kräftig mixen. Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Avocado halbieren, entkernen und mit einem Löffel das Innere der Avocado herauslösen. Avocado in Spalten schneiden. Toastbrot in einer Pfanne ohne Fett trocken rösten. Die Vegavita Nuggets in etwas Olivenöl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten goldbraun braten.

Den gewaschenen Salat in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten - bis auf die Nuggets - vermengen. Salat auf Teller geben, mit den Nuggets belegen und mit Meersalz bestreuen.

Tipp:
Das leckere Dressing kann auch in größerer Menge zubereitet werden. Im Schraubglas im Kühlschrank hält es sich bis zu 2 Wochen!