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Foto: © StockFood

Apfel-Gewürzchutney

Zubereitung
50 min
fertig in
50 min
Schwierigkeit
leicht
Kategorie
  • Beilagen
  • Vegan
Das Rezept ergibt 4 Gläser à ca. 250 ml.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 1 kg
    1 kg Äpfel (z. B. Topaz und Granny Smith)
  • 1
    roter Chili
  • 0.5 TL
    schwarze Pfefferkörner
  • 0.5 TL
    Pimentkörner
  • 2
    gelbe Zwiebeln
  • 1 EL
    neutrales Öl
  • 150 ml
    Weißweinessig
  • 200 ml
    Apfelsaft
  • 200 g
    Kristallzucker
  • 1 TL
    gemahlener Ingwer
  • 1 TL
    gemahlene Kurkuma

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep

    Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Chili nach Belieben entkernen und klein schneiden. Pfeffer und Piment im Mörser fein zerstoßen. Zwiebeln schälen und klein würfeln.


    Tipp: Wenn Sie einen Teil der Äpfel feiner und einen Teil etwas größer würfeln, bekommt das Chutney sowohl Bindung als auch Struktur.

  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Zwiebeln in einem Topf mit Öl weich dünsten. Äpfel, Chili, Pfeffer und Piment kurz mit anschwitzen. Mit Essig und Apfelsaft ablöschen, Zucker unterrühren und mit Ingwer und Kurkuma würzen. Unter regelmäßigem Rühren ca. 30 Min. leicht dicklich einköcheln lassen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Chutney abschmecken, heiß in sterilisierte Einmachgläser füllen und sofort verschließen. Gläser kühl und trocken aufbewahren. So ist das Chutney bis zu 1 Jahr haltbar.

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