Cajun-Putenbrust mit Ofenkürbis

Knoblauch schälen. 2 Zehen mit 2 TL Salz, Rauchpaprika, Oregano, Thymian, Zwiebelgranulat und Chiliflocken in einem Mörser fein zerstoßen. Mit 2 EL Öl mischen. Putenbrust kalt abspülen, trocken tupfen und mit der Würzpaste einreiben. Mind. 20 Min. marinieren.

Inzwischen Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbishalbieren, entkernen und in gleichmäßige Spalten schneiden. 2 Knoblauchzehen fein hacken. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Kürbisspalten mit 2 EL Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. 

Putenbrust in einen großen Bräter legen und im Rohr insges. 40–55 Min. garen, dabei nach 10 Min. Zwiebel- und Kürbisspalten rundum verteilen und mitbraten. 4. Putenbrust aus dem Bräter nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 5–10 Min. rasten lassen. Kürbisspalten herausnehmen und warm halten. Bratrückstand mit ca. 200 ml Wasser aufgießen und vom Boden lösen. Mit den Zwiebelspalten fein pürieren und bei Bedarf kurz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Tipp: Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Putenbrust ab, ideal ist eine Kerntemperatur von ca. 70 °C.

Putenbrust quer zur Faser in Scheiben schneiden, mit Ofenkürbisspalten anrichten und mit der Sauce servieren.

Spinat kräftig ausdrücken, unter das Curry mischen und 2–3 Min. erhitzen. Curry evtl. mit etwas Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und Joghurt leicht einrühren.