Carne Guisada

Knoblauch schälen, fein würfeln und mit Essig, 2 EL Öl, getrocknetem Oregano, 2 TL Salz und ½ TL Pfeffer gut verrühren. Fleisch trocken tupfen, in die Marinade geben, gut durchmischen und mind. 1 Std. ziehen lassen.

Fleisch aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade gut abstreifen und diese aufbewahren. 2 EL Öl in einem großen schweren Topf oder Bräter erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze anbraten (je nach Topfgröße in ein oder zwei Durchgängen), dabei darauf achten, dass es nicht anbrennt. Herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebel schälen, fein würfeln und im Bratensatz glasig anschwitzen. Fleisch wieder hineingeben, Marinade, Lorbeer, Tomatenpolpa und Suppe einrühren. Zugedeckt bei niedriger Hitze 60–70 Min. schmoren lassen, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

Karotten und Erdäpfel schälen. Karotten und Sellerie in Scheiben, Erdäpfel in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Gemüse zum Eintopf geben und 20–30 Min. weiterschmoren lassen, bis das Gemüse weich und das Fleisch schön zart ist. Falls nötig, ein wenig Wasser nachgießen.

Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit frischem Oregano garnieren.

Tipp: In Lateinamerika wird der Fleischeintopf oft in Tortilla-Fladen serviert.

Carne Guisada heißt übersetzt „geschmortes Fleisch“. Das Gericht stammt aus der lateinamerikanischen Küche.