Zutaten für
Portion(en)
- 0.5Zitrone
- 250 gCouscous
- 300 gZucchini
- 6 ELOlivenöl
- 200 gKirschen
- 2Jungzwiebeln
- 1 HandvollMinz-, Petersilien- und Melissenblätter
- 150 gFeta
- 1 TLCurrypulver
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Foto: © Thorsten Suedfels
Couscous-Kräuter-Salat mit Zucchini, Kirschen und Feta
Zubereitung
25 minfertig in
25 minSchwierigkeit
Kategorie
- Hauptspeise
Couscous-Kräuter-Salat mit Zucchini, Kirschen und Feta und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 0.5Zitrone
- 250 gCouscous
- 300 gZucchini
- 6 ELOlivenöl
- 200 gKirschen
- 2Jungzwiebeln
- 1 HandvollMinz-, Petersilien- und Melissenblätter
- 150 gFeta
- 1 TLCurrypulver
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepZitronensaft auspressen. Couscous mit Currypulver, Zitronensaft und etwas Salz in einer Schüssel vermischen. Mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und mit einem Schneebesen verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- accessibility.recipes.cookingstepWährenddessen die Zucchini putzen, der Länge nach vierteln und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin ca. 2 Minuten anbraten. Salzen und pfeffern. Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepKirschen entstielen, entsteinen und halbieren oder vierteln. Jungzwiebeln putzen. ½ Jungzwiebel der Länge nach in feine Streifen schneiden und zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken. Ein paar Kräuter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest grob hacken.
- accessibility.recipes.cookingstepCouscous und vorbereitete Zutaten mischen, restliches Öl (4 EL) unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- accessibility.recipes.cookingstepCouscous-Salat anrichten. Feta darüberbröseln. Mit Jungzwiebelstreifen und Kräutern garnieren und servieren.
