Zutaten für
Portion(en)
- 250 gBulgur
- 50 gPinienkerne
- 2Schalotten
- 1Knoblauchzehe
- 3Zucchini
- 6 ELOlivenöl
- 2 ELMinzeblätter
- 400 ggriechisches Joghurt
- 4 ELBasilikum
- 2 TLCurrypulver
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Foto: © Thorsten Suedfels
Curry-Bulgur mit Zucchini und Minzejoghurt
Zubereitung
30 minfertig in
30 minSchwierigkeit
Kategorie
- Hauptspeise
- Vegetarisch
Curry-Bulgur mit Zucchini und Minzejoghurt und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 250 gBulgur
- 50 gPinienkerne
- 2Schalotten
- 1Knoblauchzehe
- 3Zucchini
- 6 ELOlivenöl
- 2 ELMinzeblätter
- 400 ggriechisches Joghurt
- 4 ELBasilikum
- 2 TLCurrypulver
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepBulgur in Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
- accessibility.recipes.cookingstepWährenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen. Zucchini putzen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Knoblauch und 3 EL Öl vermischen. Minze in feine Streifen schneiden und mit Joghurt verrühren.
- accessibility.recipes.cookingstepBulgur abseihen und gut abtropfen lassen. Eine Grillpfanne erhitzen und die Zucchini darin portionsweise auf jeder Seite ca. 1 Minute grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichzeitig das restliche Öl (3 EL) in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin mit Currypulver 30 Sekunden anbraten. Bulgur dazugeben und unter gelegentlichem Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bulgur mit Zucchini vermischen.
- accessibility.recipes.cookingstepBulgur und Zucchini mit Minzejoghurt anrichten. Mit Pinienkernen, Basilikum und Pfeffer bestreuen und servieren.
