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Foto: © Janne Peters

Dille-Fenchel-Schweinsbraten mit Ofenkürbis

Zubereitung
45 min
fertig in
120 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeise
  • Fleisch
Dille-Fenchel-Schweinsbraten mit Ofenkürbis und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 1.5 kg
    Hofstädter Fair zum Tier Schopfbraten
  • 1 EL
    schwarze Pfefferkörner
  • 2 EL
    Fenchelsalat
  • 4
    Dillenzweige
  • 4 EL
    Pflanzenöl
  • 1 EL
    Tomatenmark
  • 3
    Lorbeerblätter
  • 400 ml
    Gemüsesuppe
  • 1 kg
    Kürbis (z.B. Piena di Napoli oder Butternuss)
  • 4
    rote Zwiebeln
  • 1
    Knoblauchknolle
  • 1.5 kg
    Rotkraut
  • 3
    Äpfel
  • 4 EL
    Apfelessig
  • 3 EL
    flüssiger Honig
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Backrohr auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Braten trocken tupfen. Pfefferkörner und Fenchelsaat grob mörsern. Dillefähnchen sehr fein schneiden und mit den gemörserten Gewürzen mischen. Braten mit 1 EL Öl einreiben, rundum mit der Gewürzmischung bestreuen und kräftig salzen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Fleisch in einem Bräter in 1 EL heißem Öl rundum kräftig anbraten. Herausnehmen. Tomatenmark kurz im Bräter rösten, Lorbeer und Suppe dazugeben, aufkochen, Braten hineingeben und Deckel auf den Bräter legen. Auf unterer Schiene ca. 2 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von ca. 75°C garen, nach einer halben Stunde Garzeit den Deckel entfernen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen den Kürbis schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Knoblauchknolle quer halbieren. Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech verteilen. In den letzten 30 Minuten der Garzeit des Bratens auf mittlerer Schiene mitgaren.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen das Kraut vom Strunk befreien und in sehr feine Streifen schneiden. Salzen und kräftig durchkneten. Äpfel würfeln, mit Essig und Honig zum Kraut geben, alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. accessibility.recipes.cookingstep

    Braten mit Bratensauce, Ofengemüse und Krautsalat anrichten.

    Gesamtzeit: ca. 2 Std.

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