Zutaten für
Portion(en)
- 400 gfestkochende Erdäpfel
- 400 gKarotten
- 2Lauchstangen
- 2 ELButter
- 1 lGemüsesuppe
- 4Petersilienzweige
- 150 gCrème fraîche
- 1 ELZitronensaft
- 1 PriseMuskat
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Foto: © Stockfood
Erdäpfel-Karotten-Lauch-Suppe
Zubereitung
20 minfertig in
20 minSchwierigkeit
Kategorie
- Vegetarisch
- Hauptspeise
- Vorspeise
- Suppen
Erdäpfel-Karotten-Lauch-Suppe und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 400 gfestkochende Erdäpfel
- 400 gKarotten
- 2Lauchstangen
- 2 ELButter
- 1 lGemüsesuppe
- 4Petersilienzweige
- 150 gCrème fraîche
- 1 ELZitronensaft
- 1 PriseMuskat
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepErdäpfel schälen und grob würfeln. Karotten putzen, schälen und grob würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen und das Gemüse darin kurz anschwitzen. Suppe angießen, aufkochen und das Gemüse ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- accessibility.recipes.cookingstepPetersilienblätter abzupfen (Stängel aufbewahren) und grob hacken. Stängel ebenfalls grob hacken, mit der Hälfte der Blätter zur Suppe geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. 100 g Crème fraîche unterrühren. Nach Bedarf noch etwas einkochen lassen oder Gemüsesuppe ergänzen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Restliche Crème fraîche (50 g) glatt rühren.
- accessibility.recipes.cookingstepSuppe anrichten, mit glatt gerührter Crème fraîche und restlicher Petersilie garnieren und servieren.
