Zutaten für
Portion(en)
- 400 gvorwiegend festkochende junge Erdäpfel
- 200 gweißer Spargel
- 2gelbe Zwiebeln
- 2 ELButter
- 900 mlGemüsesuppe
- 100 mlSchlagobers
- 0.5 BundSchnittlauch
- 1 PriseMuskatnuss
- Salz
Foto: © Kevin Ilse
Erdäpfel-Spargel-Suppe
Zubereitung
20 minfertig in
35 minSchwierigkeit
Kategorie
- Vegetarisch
- Hauptspeise
- Vorspeise
- Suppen
Erdäpfel-Spargel-Suppe und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 400 gvorwiegend festkochende junge Erdäpfel
- 200 gweißer Spargel
- 2gelbe Zwiebeln
- 2 ELButter
- 900 mlGemüsesuppe
- 100 mlSchlagobers
- 0.5 BundSchnittlauch
- 1 PriseMuskatnuss
- Salz
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepErdäpfel schälen und klein schneiden. Spargel schälen, holzige Enden entfernen, die Stangen in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- accessibility.recipes.cookingstepButter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Erdäpfel und Spargel dazugeben und Suppe angießen. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- accessibility.recipes.cookingstepEinige Spargelspitzen aus der Suppe nehmen und beiseitestellen. Obers in den Topf geben. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Muskat und Salz abschmecken und erneut aufkochen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- accessibility.recipes.cookingstep
Suppe anrichten, mit Spargelspitzen und Schnittlauch garnieren und servieren.
Gesamtzeit: ca. 35 Min.
