Zutaten für
Portion(en)
- 2Zwiebeln
- 2 kgErdäpfel, festkochend
- 5Knacker
- 2 ELApfelessig
- 1 lWasser
- Öl zum Anschwitzen
- Salz nach Geschmack
- (glutenfreies) Bauernbrot zum Servieren
- 3 ELedelsüßes Paprikapulver
Foto: © Kevin Ilse/Brandstätter Verlag
Erdäpfelgulasch
Zubereitung
80 minfertig in
80 minSchwierigkeit
Kategorie
- Fleisch
- Hauptspeise
- Österreichische Küche
Erdäpfelgulasch und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Rezept: Dominik Süss (aus Einfach herzhaft & süß)
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 2Zwiebeln
- 2 kgErdäpfel, festkochend
- 5Knacker
- 2 ELApfelessig
- 1 lWasser
- Öl zum Anschwitzen
- Salz nach Geschmack
- (glutenfreies) Bauernbrot zum Servieren
- 3 ELedelsüßes Paprikapulver
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepVorbereitung: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Erdäpfel und Knacker schälen und in kleine Würfel (ca. 5 x 5 mm) schneiden.
- accessibility.recipes.cookingstepZwiebeln anschwitzen: Die Zwiebeln in etwas Öl in einem großen Topf glasig anschwitzen.
- accessibility.recipes.cookingstepErdäpfel rösten: Die rohen Erdäpfelwürfel nach und nach direkt in den Topf geben und mitrösten. So wird die natürliche Stärke der Erdäpfel freigesetzt, was später für eine sämige Bindung sorgt.
- accessibility.recipes.cookingstepMit Paprika und Essig würzen: Sobald die Erdäpfel leicht Farbe genommen haben, das Paprikapulver darüberstäuben. Sofort mit dem Apfelessig ablöschen, damit der Paprika nicht verbrennt.
- accessibility.recipes.cookingstepAufgießen und kochen: Das Wasser dazugießen, leicht salzen und alles etwa 1 Stunde köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen.
- accessibility.recipes.cookingstepKnacker hinzufügen: Kurz vor dem Ende der Kochzeit die Knackerwürfel in den Topf geben und alles gut durchrühren. Nochmals abschmecken und ggf. nachsalzen.
- accessibility.recipes.cookingstepServieren: Das Erdäpfelgulasch mit frischem Brot genießen.
