Falafeln mit Tahinsauce

Kichererbsen kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, mit Kichererbsen, 1 EL Sesam, Kichererbsenmehl, 1 EL Öl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Kräutern und ½ TL Salz in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer gleichmäßigen mittelgroben Masse zerkleinern. Sie sollte formbar, aber nicht zu weich sein, evtl. mehr Mehl bzw. Öl einrühren. Masse mit einem Eisportionierer oder befeuchteten Händen zu ca. 12 Kugeln formen. Auf einer Platte mind. 45 Min. kalt stellen.

Restliches Öl (ca. 740 ml) in einer großen, hohen Pfanne auf ca. 180 °C erhitzen (Holzstieltest: Bläschenbildung) und die Falafeln portionsweise 5–6 Min. rundum goldbraun herausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit Tahin, Zitronensaft und 60 ml Wasser zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz abschmecken.

Falafeln mit Tahinsauce anrichten und mit ½ EL Sesam garnieren.