Fenchel-Orangen-Salat mit Datteln und Walnuss-Crumble

Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backpapier auf ein Blech legen und leicht mit Öl bepinseln. Nüsse mit Zucker und 2 EL Öl mischen, auf das Blech geben und ca. 10 Min. goldbraun rösten. Auskühlen lassen.

Inzwischen Orangen mit einem Messer schälen, sodass auch die weiße Haut entfernt wird, und in dünne Scheiben schneiden. Dabei entstehenden Saft auffangen. Fenchel in sehr feine Scheiben schneiden, Fenchelgrün beiseitelegen. Orangen- und Fenchelscheiben mit Orangen- und Zitronensaft mischen. Datteln entkernen und längs vierteln.

Fenchel-Orangen-Salat anrichten, Walnuss-Crumble darüberbröseln und mit Datteln und Fenchelgrün garnieren. Dattel-Walnuss-Aufstrich und Brot dazuservieren.

Tipp: Den Walnuss-Crumble können Sie gut vorbereiten und luftdicht aufbewahren. Auch den Fenchel können Sie bereits ein paar Stunden im Voraus schneiden – er bleibt knackig, wenn er in kaltem Wasser mit etwas Zitronensaft gelagert wird.