Gefüllte Putenbrust auf Orangensauce mit Linsenreis

Für die Putenbrust Thymian und Petersilie fein schneiden. Putenbrust kalt abspülen und trocken tupfen. Von der dickeren Seite her vorsichtig eine Tasche einschneiden und die Putenbrust innen und außen leicht salzen. Die Tasche mit Preiselbeeren und Petersilie füllen und die Öffnung mit Zahnstochern verschließen. Putenbrust mit Thymian bestreuen.

Für den Linsenreis den Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, dabei die Zimtstange mitgaren.

Währenddessen für die Putenbrust das Backrohr auf 140 °C (Umluft) vorheizen. Knoblauch schälen und etwas andrücken. Butter mit Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die gefüllte Putenbrust darin ca. 10 Minuten anbraten, dabei drei- oder viermal wenden.

Putenbrust mit Knoblauch in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten fertig garen.

Währenddessen die Schale der Orangen in Zesten abreißen, die weiße Haut abschneiden und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

Mehl in die Pfanne zur geschmolzenen Butter geben, mit einem Schneebesen einrühren und nach und nach den Orangensaft dazugießen. Unter Rühren einmal aufkochen, Obers und grünen Pfeffer dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen für den Linsenreis die abgetropften Linsen mit Zitronenabrieb und -saft unter den heißen Reis rühren und warm werden lassen.

Orangensauce mit Salz abschmecken und Bratensaft aus der Auflaufform einrühren. Putenbrust mit Orangenzesten bestreuen und in Scheiben schneiden. Auf Orangensauce anrichten und Orangenfilets darauf verteilen. Mit Linsenreis servieren.

Tipp: Sie können die Sauce auch noch mit Kardamom, Anis oder wenig Chili abschmecken.