Gefüllte Zwiebeln mit Kernöl-Stampferdäpfeln

Für die gefüllten Zwiebeln rote und gelbe Zwiebeln schälen, jeweils einen Deckel abschneiden und die Zwiebeln aushöhlen, dabei im Idealfall nur die äußerste Schicht stehen lassen. Das Innere und die Deckel klein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl ca. 5 Minuten braten, dabei mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Cherrytomaten halbieren, mit den gehackten Tomaten zu den Zwiebelwürfeln geben und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Währenddessen das Backrohr auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Käse reiben. Knoblauch schälen, pressen und mit Käse, Faschiertem, Milch, Eiern, Majoran, Salz und Pfeffer mischen. Die Masse in die Zwiebeln füllen. Gefüllte Zwiebeln in eine Auflaufform setzen.

Tomatensauce zwischen die Zwiebeln gießen und auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen.

Währenddessen für die Stampferdäpfel die Erdäpfel schälen, klein würfeln und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abseihen, dabei das Kochwasser auffangen, und kurz ausdampfen lassen. Jungzwiebeln klein schneiden. Butter, Kernöl und etwas Kochwasser zu den Erdäpfeln geben und diese grob zerstampfen. Jungzwiebeln untermischen.

Gefüllte Zwiebeln mit Stampferdäpfeln anrichten.