Gegrilltes Steak & Melanzani mit Gewürz-Kichererbsen

Grill für mittlere bis starke direkte Hitze vorbereiten. Melanzani putzen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1 EL Öl bepinseln und salzen. Melanzani auf den heißen Grillrost legen und ca. 10 Minuten unter Wenden garen. Sollten sie zu dunkel werden, einfach in den nicht so heißen, indirekten Bereich des Grills schieben.

Währenddessen Steaks trocken tupfen, mit 1 EL Öl bepinseln und salzen. Auf den heißen Grillrost legen und auf jeder Seite ca. 1 Minute bei direkter starker Hitze angrillen. Ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze fertig grillen, dabei einmal wenden. Steaks vom Grill nehmen und einige Minuten rasten lassen. Melanzani warm halten.

Währenddessen Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Kichererbsen darin ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Währenddessen einige Basilikumblätter zum Garnieren beiseitelegen, restliche Kräuter fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken, mit Kräutern, Zitronenschale und restlichem Öl (2 EL) vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Steaks in Scheiben schneiden. Melanzani und Kichererbsen anrichten, Steaks darauflegen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken bestreuen, Gremolata darauf verteilen. Mit restlichem Basilikum garnieren und servieren.

Die Mischung aus Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch heißt Gremolata und stammt aus der italienischen Küche, genauer aus der Lombardei. Oft werden noch andere Kräuter hinzugefügt. Serviert wird Gremolata auf dem fertigen warmen Gericht.