Gemüsesamosas mit Ananas-Chili-Sauce

Erdäpfel schälen, Karotten putzen und schälen, Zucchini putzen. Gemüse in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Senfkörner in einer Pfanne langsam rösten, bis sie zu duften beginnen. In einem Schälchen beiseitestellen.

2 EL vom Öl in der Pfanne erhitzen. Schalotten und Ingwer darin anschwitzen. Erdäpfel, Karotten, Zucchini, Senfkörner, Kreuzkümmel, Garam Masala, etwas Salz und 200 ml Wasser dazugeben. Gemüse weich dünsten. Ca. 45 Minuten auskühlen lassen.

Währenddessen Mehl, 1 TL Salz, 4 EL vom Öl und 120 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 10 Minuten rasten lassen.

Währenddessen Ananas schälen. Strunk entfernen, Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Mit Limettensaft und Chilisauce verrühren.

Teig in 6 gleich große Stücke schneiden und zu dünnen Kreisen auswalken. Kreise halbieren, jede Hälfte zu einem Viertelkreis zusammenlegen und an einer der Nahtseiten mit den Fingern fest zusammendrücken. Zu kleinen Taschen öffnen, Gemüse darin verteilen und Teig mit den Fingern verschließen. Restliches Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 175 °C erhitzen (wenn an einem hineingetauchten Holzstiel Bläschen aufsteigen, ist es heiß genug). Samosas goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Samosas mit der Sauce servieren.